Hvad har en hjemmebager brug for?

Nogle mennesker reagerer på slik og kager med lækker spind, andre ser nysgerrigt til og formulerer ambitiøse planer for madlavning derhjemme. Hvis du er i den sidstnævnte gruppe - laver smukke kager, cupcakes og andre glaserede vidundere, eller kender sådan en - så tjek hvad en amatør konditor kunne have brug for.

/

1. Hvilken ovn skal man vælge?

Det virker ret indlysende, at hjemmelavet sukker har brug for en ovn. Hvis du foretrækker chokolade og praliner, kan dette udstyr virke unødvendigt. I alle andre tilfælde er en god ovn grundlaget for et vellykket samarbejde. Der er mange ovne på markedet – du kan læse om de bedste i denne artikel.

Hvis en konditorelsker bor i en lejet lejlighed uden ovn, kan han investere i en miniovn - du kan virkelig gøre underværker i den og endda med succes blogge.

Mini el-ovn CAMRY CR 111, 43 l, 2000 W 

2. Er en foodprocessor nyttig?

Foodprocessoren er drømmen for enhver, der nogensinde har set programmet af Nigella Lawson, som med medfødt ynde stak et enkelt æg ned i en skål, varmede chokolade og lignede en husholdningsgudinde. Alt virkede nemt, netop fordi en foodprocessor arbejdede i baggrunden og lavede forretninger bag hendes ryg. Du behøver ikke at holde den i hånden, bare indstil den passende hastighed, og vi har tid til at forberede den næste ting. Robotten ælter selv gærdej, banker skum eller flødeskum ned, kværner smør og sukker. I løbet af denne tid kan vi se vores yndlingsserie eller tilberede nye ingredienser. Der er mange robotter på markedet – nogle er billige og pålidelige, andre er klassikere i mange farver, som mange nybegyndere konditorer drømmer om. Jeg kender et par piger, der brugte 100 zloty om måneden på college for at købe deres drømmerobot to år senere. Du kan læse mere om robotter, deres parametre og hvad du skal kigge efter ved køb i den forrige tekst.

Foodprocessor KITCHENAID Artisan 5KSM125EER rød 

3. Hvilke køkkenskåle skal jeg vælge?

Når du kommer ned på jorden igen og fokuserer på mindre ting, bør du starte med noget helt essentielt – en skål. Køkkenskålen virker så simpel, at du ikke skal bruge for meget tid på den. Det faktum, at hver skål er den samme, kan du sikre dig, indtil alt indholdet er hældt på gulvet, fordi det var nok at banke let på den. Lignende fornemmelser forårsages af skålens indhold, som i stedet for at hælde i formen fordeler sig jævnt langs skålens vægge. Jeg har forsket i skåle i mindst 20 år. Dengang lavede jeg moderigtige metalskåle med forskellige diametre - indtil i dag har jeg kun den mindste, som jeg bruger til at opløse chokolade i et vandbad. Til dato mener jeg, at de bedste skåle ikke er særlig lette, så de ikke let vælter, de kan stikkes ind i hinanden, de har en skridsikker bund og en tud, der gør det nemt at hælde deres indhold i formen. . Farve har altid virket ligegyldigt for mig, men da jeg så pastelskåle sat på bordpladen, klar til kampagnen "180 cupcakes på 2 timer", indså jeg, at den æstetiske effekt i tilfælde af store opkald kan være nøglen.

Sæt med skål Nest 9 og målebæger Opal JOSEPH JOSEPH, 32x27x14,5 cm 

4. Ryg og wienerbrødsærme

Jeg hørte ordet "Tylka" relativt for nylig. Jeg kunne godt lide at lave creme cupcakes fra tid til anden, jeg brugte plastik cremeudstyr og følte at alt var som det skulle være. Så gik jeg til konditoriet organiseret af Wilton, og indså, at spidsen, der giver cremen form, bare er en numse, og konditoren, der giver dig mulighed for at kontrollere cremen, er uforlignelig bedre end en plastiktube. Der findes mange typer balder på markedet. Producenter tilbyder også grundlæggende sæt, der altid inkluderer en stor stjerne (den mest populære), mindre rør, mindre stjerner og nogle gange bare en græseffekt (eller monsterkagehår). Ærmer og balder vil kun være nyttige for dem, der elsker kager med fløde. Tænk grundigt over, hvordan du vil bruge dem, og køb kun det, du har brug for.

Konditorpose med TALA beslag, 10 stk. 

5. Målekopper og køkkenvægte

Hvis et tørt køkken kan tilgive meget og ikke kræver absolut præcision, så er en konfekture et lille laboratorium, hvor hvert gram mel, sukker, bagepulver er vigtigt. Nogle mennesker er gode til at måle ingredienser med glas og skeer. Det er værd at have et sæt foranstaltninger, især da mange amerikanske regler er baseret på dem. Intet erstatter dog vægten – nogle gange sigtes mel mere, nogle gange mindre, nogle gange er sukker finere, nogle gange tykkere. Vægt vil hjælpe dig med at kontrollere alt. Takket være ham vil vi også opnå den ønskede effekt - mængden af ​​gelatine tilsat den skinnende glasur er af stor betydning, og hvert ekstra gram af et delikat flashdrev bliver til hård gelé.

Køkkenvægt SATURN ST-KS7817 

6. Spartler, sigter, sigter, kageknive

En si er en af ​​de køkken-gadgets, der for eksempel kan udskiftes med en si. Sigten sigter, som navnet antyder, melet, så det bliver jævnt ventileret. Det er nok at bevæge hånden flere gange for at en sky af mel falder ned i skålen. En si er nødvendig i en hjemmekonfekture, ikke kun til at sigte mel, men også til at drysse med pulveriseret sukker og kakao. En si vil være praktisk i ethvert køkken, og du behøver ikke at investere i nogle prangende ting. Kageskovle og knive er gadgets for dem, for hvem "nøgen kage" eller "sværtskovskage" ikke lyder som navnene på kager til en tantes navnedag, men som udfordringer. Spatlerne har en bred overflade, som gør det nemmere at smøre cremen på og omkring kagen.

ZELLER kagespatel, træskaft, silikonehoved, grå 

7. Hvad er de bedste bagebøger?

Forlagsmarkedet forkæler os fra alle sider. På hylderne kan vi finde bøger om kager og makroner dedikeret til slankekure med glutenintolerance. Der er flere strengt tekniske bøger, som vil hjælpe dig med at lære at påføre creme, ælte dej osv. En sådan bog er imidlertid positionen for Cordon Bleu, den franske skole for konditorkunst, hvor vi kan finde teknisk rådgivning og fotografier - Cordon bleu konditorskole.

Mange af de tekniske aspekter og beskrivelser af bagning kan ofte findes på de blogs og YouTube-kanaler, som forfatterne er vært for. Den ubestridte stjerne i den søde del af internettet er Dorota Swietkowska, forfatter til bloggen Moje Wypieki, som har udgivet flere bøger om bagning til forskellige lejligheder. Dens veganske modstykke er Vegan Nerd, som tilskynder til sødme uden mejeri eller æg. Bageripiger regerer på tv og YouTube.