Græskar rundt - opskrifter og ideer til inspiration

Efteråret er en svær tid på året – for lange aftener, lave temperaturer, regn og en vision om vinteren. Heldigvis findes der også græskar.

/ 

Hvert år ser det ud til, at græskar bliver mere populære. Før solgte boden lige et græskar - stort, squat og lys orange. Ingen tænkte på at kalde hende ved hendes fornavn. Så fik det sædvanlige "græskar" selskab af en lille, blød slægtning - Hokkaido græskar og spaghetti squash, hvis kød ligner spaghetti strenge. I dag genopdager græskar deres navne og bliver en integreret del af menuen på hver restaurant, mærket "lokalt" og "sæsonbestemt".

Græskar, agurk, squash og sejlgarn

 Hvilket græskar skal man vælge?

Græskar har ligesom kartofler deres egne varianter og reagerer forskelligt på varme. For folk, der ikke ønsker at skrælle græskarret, men ønsker at piske suppen op eller tilføje det til røresteg, ville det bedste valg være græskar hokkaido. Den har en blød skorpe, der går i stykker, når den koges og bages. Dens kød har en varm orange farve og en sød smag.

Du kan rive det og tilføje det til kærnemælksfrikadeller for farve og smag. Bland 1 kop mel med 1 tsk bagepulver, en knivspids kanel og kardemomme. Tilsæt 1 kop kærnemælk, 1 æg og ½ kop fintrevet græskar. Bland alle ingredienserne og steg som almindelige pandekager. Hokkaido-græskar kan også være en ingrediens i græskartærte. Det er nok at erstatte gulerødder med græskar i opskriften på din yndlingsgulerodskage. Opskriften på min yndlingskage står sidst i teksten.

Du kan også tilføje hokkaido-græskar til revne kartofler for at lave græskarkartoffelpandekager. Skåret i tern, det er meget velsmagende bagt. Før bagning drysses den med salt, gnides med hvidløg og drysses med revet ost, såsom rav. Det kan tilsættes til aftensmaden, og når det blandes og tilsættes grøntsagsbouillon, bliver det til en cremet med en rig smag.

Suppernes Rige - Kogebog

Spaghetti squash er det perfekte tilbehør til grillet kød. Det er nok at bage den hel ved 200 grader Celsius, indtil den bliver blød. Græskar på 1,5 kg bages i cirka 90 minutter. Efter bagning skæres det, fjernes frøene og frugtkødet fjernes med en gaffel. Græskarspaghetti kan erstatte pasta for eksempel i spaghetti. Den smager også fantastisk, når den serveres med smør og drysses med revet parmesanost.

Når du vælger et græskar, skal du være opmærksom på dets udseende. Den må ikke have bløde pletter, mugmærker eller revner. Det er bedst at vælge et græskar, der er tungere end dets æske venner - jo ældre græskar, jo lettere er det.

Hvordan forbereder man et græskar til madlavning?

Bagt græskarmasse er en god tilføjelse til dumplings, pandekager, tarteletter, tærter, muffins og endda rundstykker og boller. Det eneste du skal gøre er at skære et græskar, som en squash, i to på langs, fjerne kernerne og pakke det ind i aluminiumsfolie. Bag den tilberedte grøntsag ved 180 grader Celsius i cirka 40 minutter, indtil kødet er blødt. Afkøl græskarret, skræl det og hak frugtkødet. Så vi kan krydre det frit.

madlavningsplakat

Hvordan laver man græskarsuppe?

Græskar er en fantastisk ingrediens til supper. Den mest klassiske suppe er sød græskarsuppe med mælk og kartoffelmos. Skær et stykke græskar i små tern, hæld en liter mælk i og kog til græskarret bliver blødt. Tilsæt sukker for at gøre suppen lidt sød. Lav en puré ved at blande 2 æg med 4 spsk hvedemel i en kop. Kom små nudler i kogende mælk med en ske. Vi serverer med det samme. Min bedstemor puttede altid et stykke smør på denne suppe.

Hvis vi kan lide mere orientalsk smag, kan vi lave en simpel græskarsuppe med kokosmælk. Skær et et pund hokkaido græskar i tern, skræl på samme måde 2 mellemstore kartofler, en peberfrugt og et æble. Hæld 3 spsk olie i bunden af ​​gryden. Kom finthakket ingefær (1 cm stykke) og fed hvidløg i. Tilsæt 2 tsk karry og grøntsager. Drys dem med en teskefuld salt. Hæld nok vand i til lige at dække grøntsagerne. Kog indtil grøntsagerne er bløde. Vi blander. Smag til med salt efter smag. Tilsæt 1 dåse kokosmælk og 1 limesaft. Vi blander. Server med hakket koriander og hakkede pistacienødder og cashewnødder.

Hvordan marinerer man græskar?

Nogle mennesker kan lide at forsegle et græskar i en krukke. Server den som alle andre syltede grøntsager. At lave syltede græskar er ikke svært. Bare kog 2 kopper vand med 2 kopper sukker og 10 nelliker. Tilsæt 2 kg græskar i tern og skrællet til væsken. Kog grøntsagerne i 5 minutter, kom derefter i skoldede glas og hæld lagen over, så græskarstykkerne er helt dækket. Vi lukker banker.

Hvor kan man hente græskarinspiration?

Forlagsmarkedet har de seneste år haft fokus på gæring og bejdsning. Min favorit græskar-inspirerede bog (såvel som græskar, vandmelon, zucchini og agurk) er af blogging-duoen Pumpkin, Cucumber, Pumpkin, and Rope. Pavel Lukasik og Grzegorz Targosz hævder, at grøntsager både kan være et element i en sød dessert og en velsmagende tærte. Dominika Wujczak i sin bog "Warzywa. 100 måder at tilberede grøntsager på viser, hvordan man bruger græskar i hverdagens måltider.

Grøntsag. 100 måder at få grøntsager på

Mest græskarinspiration kan findes på engelsksprogede madportaler – amerikanerne er exceptionelle græskarelskere, og i efteråret ser de ud til at basere deres kost på græskar og desserter med græskarkrydderi (som smager som vores krydrede honningkagekrydderi).

Græskar tærte:

1 kop brun farin

½ kop hvidt sukker

6 Jay

1 tsk kanel

1 tsk kardemomme

2 kopper mel

2 tsk bagepulver

XNUMX / XNUMX teskefuld salt

300 g hokkaido græskar, fint revet

½ kop raps- eller solsikkeolie

Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Beklæd en 26 cm form med bagepapir.

Pisk hvidt og brun farin med æg, til det er glat.

I en skål blandes kanel, kardemomme, mel, bagepulver og salt.

Tilsæt mel til æggene. Bland indtil glat. Tilsæt græskar og olie.

Bages i 35 minutter, indtil pinden er tør, pinden, der stikkes i dejen, skal komme tør ud.

Hvad er dine ideer til lækker græskar?