Ikke kun pommes frites – hurtige og ikke-oplagte kartoffelretter

Kartofler er en af ​​de mest populære grøntsager i vores land. Vi forbinder dem med pommes frites og nudler, men mange andre retter kan tilberedes af dem. Hvordan tilbereder man kartofler på en usædvanlig måde?

/

Køkkenets kreativitet kender ingen grænser - du kan lave gryderetter, tarteletter, dumplings, koteletter og tærter af kartofler. Hvert køkken har sin egen måde at tilberede kartoffelrester på. Det var trods alt takket være kartoflen, at mange nationer overlevede hungersnøden.

Skandinavisk kartoffel, altså Janssons svenske fristelsesgryde.

Ingredienser:

• 1,5 kg kartofler
• 3 pærer
• 4 spiseskefulde smør
• 25 ansjoser filecików
• 300 ml creme 36%
• 1 spsk brødkrummer
• salt og peber

Janssons frestelse, som den hedder på svensk, har sin egen smag i ethvert hjem. Nogle tilføjer brisling til det, andre tilføjer ansjos. I den enkleste version bages tynde skiver kartofler (gerne med mandolin), løg, ansjoser og fløde i en brazier. Hvordan gør man det?

Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Smør formen med smør. 1,5 kg kartofler, skrællet og skåret i ca. 3 mm tykke skiver (gerne med mandolin). Riv også 3 løg. Varm 4 spsk smør i en gryde. Tilsæt løget og svits ved svag varme, indtil det er blødt. Læg et lag kartofler i bunden af ​​formen, dæk med løg, læg ca. 25 ansjoser, dæk med endnu et lag kartofler og løg. Drys med 1 tsk salt og 1 tsk peber. Hæld 300 ml fløde 36 % i. Drys med 1 spsk rasp. Bages indtil de er bløde, cirka 45 minutter.

Hasselback kartoffel, altså kartoffel harmonika.

Ingredienser:

• Ziemnyaki
• Baconskiver (hvor mange kartofler)
• Olie
• salt

En fremragende tilføjelse til retter, men også en komplet ret, er Hasselback kartoflen. Det er nok at vaske kartoflerne ordentligt (uden at skrælle) og skære over harmonikaen - vi skærer den ikke til ende. Pak hver kartoffel ind i en skive bacon, drys med salt, og sæt forsigtigt smørstykker ind i hullerne. Bages ved 200 grader i cirka 30 minutter (til de er gyldenbrune og bløde).

fyldte kartofler

En bagt kartoffel fyldt med grøntsagssalat, gzik, cheddar og bacon er blevet populær ved havet i de senere år. De kan nemt tilberedes derhjemme.

Det er nok at købe store kartofler, vask dem grundigt, hak dem med en gaffel og bag dem ved 200 grader, indtil de er kogte. Skær derefter kartoflerne i halve, pas på ikke at åbne dem, og fyld dem med hvad du kan lide. De passer godt til stegte løg og bacon toppet med smeltende cheddarost. Den polske version med hytteost med løg og grønne løg er også god.

De er meget velsmagende, hvis de er fyldt med kamp, ​​dvs. hytteostpate, røget makrel, citronsaft, salt og peber og mayonnaise (250 g hytteost blandet med en krukke brisling eller 1 lille makrel, tilsæt saften af ​​1/2 citron, salt, peber og en spiseskefuld mayonnaise) .

kartoffelmos

Af alle bagte kartofler er dette den nemmeste og nok bedst til din egen smag. Kartoffelsquash er intet andet end kartofler kogt i deres skind, presset (flade, så de er meget sprøde, eller delikat, så de forbliver lidt bløde indeni) og bagt. Ideelt set skal du koge flere kartofler og bage dem næste dag til frokost eller aftensmad, når du tilbereder en anden ret, såsom schlesiske dumplings, kartoffelboller eller kartoffelkoteletter.

Knus hver kartoffel kogt i deres skind med hånden eller en kødstøber, dryp med olivenolie, læg et stykke smør ovenpå og drys med salt. Bages i cirka 45 minutter ved 180 grader, indtil kartoflerne er sprøde.

Vi kan drysse dem med revet cheddar eller mozzarella inden servering. Vi kan servere dem direkte fra ovnen. De er et godt tilbehør til grillet kød, men de smager fantastisk alene.

Kartoffeltærte, Podlasie klassiker

Ingredienser:

• 2 kg kartofler
• 2 pærer
• 200 g røget bacon
• 2 æg
• 3 spsk hvedemel
• Salt og peber
• Kefir / mælk / naturlig yoghurt / syltet agurk (til servering)

Hvis der er en kartoffelret, der fortjener et monument, er det bestemt kartoffeltærte. Smager lidt af... bagte kartoffelpandekager. Kun bedre og stærkere. Hvordan gør man det?

Skræl 2 kg kartofler og riv dem med det fineste rivejern (eller brug en foodprocessor med et kartoffel rivejern). Pil og hak 2 løg fint. Steg til de er gyldne i olie. Skær 200 g røget spæk i tern og steg lidt med løg. Tilsæt kartofler, tilsæt 2 æg, 3 spsk hvedemel, 2 tsk salt, 1 tsk peber. Hæld i en 30 cm x 40 cm bagepapirbeklædt form Bages ved 180 grader til de er gyldne, cirka 60 minutter.

Server med kefir, mælk, naturel yoghurt og pickles. Vi kan tjene som tilskud til gryderet. Den er meget velsmagende, når den er sprød, stegt med et spejlæg.

TIP: Hvad skal man gøre med overskydende kartofler?

Nogle gange har vi kogte kartofler, som vi ikke ved, hvad vi skal stille op med. Nedenfor finder du et par ikke-affaldsforslag, der ikke kun vil redde planeten, din pengepung, men også redde dig fra kulinarisk monotoni.

Lefse er norske kartoffelpandekager.

Ingredienser:

• 400 g kogte kartofler
• 50 g smør
• 50 ml creme
• 1 ¼ kop kartoffelmel
• Marmelade (til servering)

Lefse er et norsk kartoffelfladbrød. De adskiller sig fra pandekager i måden, de er tilberedt på (de skal rulles ud) og i ingredienserne. Til 16 små pandekager er 400 g pressede kogte kartofler, blandet med 50 g smeltet smør, 50 ml fløde, 1/2 tsk salt og 1 1/4 kop kartoffelmel nok. Bland alle ingredienserne på brættet, indtil der er dannet en homogen masse. Hvis klistret, tilsæt lidt mel.

Del massen i 16 dele, rul hver af dem til en tynd rund kage. Steg i en stegepande dyppet i olie i cirka 2 minutter på hver side. Efter at have fjernet den fra panden, smør pandekagen med marmelade, rul den sammen og server med det samme. Vi opbevarer lefse afsat med bagepapir i op til 3 dage i køleskabet. De kan også fryses.

Russiske kartoffelkoteletter

Ingredienser:

• 300 g kogte kartofler
• 200 g ostemasse
• 1 pære
• 1 æg
• 3 spiseskefulde mel
• Syltede agurker/surkål (til servering)

Vi kan også stege koteletter med smag af kogte kartoffelboller. Pres kogte kartofler (300 g) gennem en presse, tilsæt 200 g hytteost, finthakket og stegt gyldent løg, 1 tsk salt og en generøs knivspids peber. Tilsæt 1 æg, 3 dyngede spiseskefulde mel. Vi blander. Form til bøffer og steg dem i olie, indtil de er gyldenbrune. Server med syltet agurk eller surkål.

Polske dumplings og italienske dumplings

Ingredienser:

• 600 g kogte kartofler
• 1 kop almindeligt mel
• 1 æg
• salt

Det kan vise sig, at jeg er en kulinarisk lægmand, men jeg har endnu ikke fundet ud af, hvordan polske dumplings adskiller sig fra italienske gnocchi. Måske er de forskellige i form - italienske gnocchi har en spindelform og karakteristiske tværstriber. Tilbehøret er bestemt anderledes – gnocchi serveres ofte med pesto eller olivenolie og parmesanost. De er bestemt forbundet af ingredienser.

For at tilberede begge typer dumplings har vi brug for 600 g kogte kartofler, der føres gennem en presse, 1 1/2 kopper hvedemel, 1 tsk salt og 1 æg. Ælt massen til den holder op med at klæbe. Form ruller af den med en diameter på cirka 1 - 1,5 cm.. Skær dumplings ud. Kog i saltet vand i 1,5 minut efter afgang.

Hvis du vil fryse dem ned, så gør det inden tilberedning - læg en bageplade på fryserhylden, læg dumplings på den og vent til de fryser. Læg frosne nudler i indkøbsposer. Vi optøer dem ikke før tilberedning, læg dem bare i kogende vand og kog i 3 minutter efter at de forlader dem.

Hvilken kartoffel skal jeg bruge hver dag?

Som du måske har bemærket, er kartofler i nogle butikker pakket med en typebetegnelse. Det er værd at være opmærksom på dem for ikke at gentage senere, at "der skulle have været en kartoffelsalat og mine kartofler blev til grød" eller "det skulle have været dumplings, og disse kartofler er hårde som en sten, selvom de har været kogt i en halv time."

Vi vil ind på markedet 3 typer kartofler - A til salat, B universal (dvs. til stegning og til aftensmad) og C melet. Der er også to undertyper AB og BC. Hvis vi vil lave grøntsags- eller kartoffelsalat, køber vi type A eller AB kartofler, hvis vi vil lave lækre nudler, køber vi C, hvis vi vil stege kartoffelpandekager, køber vi type B eller BC kartofler. I sin rene form vil type B- eller C-kartofler klare sig. Hvis vi skal bruge kartofler til det hele, fordi vi ikke spiser så meget, så lad os købe universal B. Den, der forsøger at tilberede type C-boller, vil forstå, hvilken forskel det gør.

Hvad angår sorter, er der i Polen flere hundrede sorter af kartofler, på trods af at de på de fleste grøntsagsplantager, med en vedholdenhed fra en galning, alle er underskrevet som cotoneaster eller iris. Derfor er det værd at spørge, hvilken slags kartoffel vi køber.

Flere ideer til interessante retter kan findes i afsnittet Madlavning til AvtoTachki Passions.

billedkilde: