Vores daglige mayonnaise. Lær om en af de mest populære saucer i verden!
Mayonnaise er et af de mest populære fødevaretilsætningsstoffer, der spiller en yderst vigtig rolle på påskebordene. Som det viser sig, kan denne velkendte tykke sauce holde på nogle hemmeligheder for os. Lær dem at kende lige før påske!
-Spurv
En håndfuld tal
Mayonnaise er et af kosttilskud med højt kalorieindhold - 100 g indeholder mere end 700 kalorier. En statistisk polak spiser i gennemsnit 1,5 kilo mayonnaise om året. Ifølge en undersøgelse foretaget af GfK Polonia er mayonnaise til stede i 9 ud af 10 polske husstande, og salget stiger fem gange i perioden før jul. Toppen af "mayonnaisegalskab" falder på langfredag og langlørdag, hvilket nok ikke er overraskende - vi kan ikke forestille os påske uden hårdkogte æg med mayonnaise eller polsk salat i forskellige udgaver, alt efter region.
Oprindelsestvist
Da sammensætningen og produktionen af mayonnaise er ret enkel og ikke kræver store kulinariske færdigheder, blev den højst sandsynligt ikke opfundet af en person på et bestemt tidspunkt. Gennem århundreder er den sandsynligvis blevet spist under forskellige breddegrader og under forskellige navne. Det dukkede op i kogebøger omkring slutningen af det XNUMX. århundrede, og oprindelsen af dets navn tilskrives forskellige franske personligheder, geografiske regioner og byer.
Til stort vand...
Salgsdatoen for den første "kommercielle" krukke mayonnaise anses for at være 1905 - dengang introducerede en vis Richard Hellmann, en tysk immigrant, i sin butik i New York en sauce tilberedt af sin kone i sortimentet. Han solgte to typer, kendetegnet ved et rødt og blåt bånd bundet ved låget. Mayonnaise blev så populær, at Hellmann allerede i 1912 grundlagde sin egen fabrik, og mærket, der bærer hans navn, er stadig den største aktionær på mayonnaisemarkedet i verden.
… og på polsk jord
I Polen optræder selve ordet "mayonnaise" først i begyndelsen af det XNUMX. århundrede. Dette navn betyder imidlertid ikke kun sauce, men også, som vi læser i bogen "Icons of Polish Culinary Art" af Maria Ohorovitj-Monatova, "en kød- eller fiskeret, som inkluderer aushpik, hvorfra gelékød er lavet." , og mousse, altså den klæbrige smag af kød eller fisk, presset til et tykt hvidt skum, som smøres på fisk eller kød med førnævnte auspic. Konsistensen af denne ret lignede mayonnaise, den blev ofte dekoreret med den. Den første mayonnaise produceret i Polen i industriel skala var Wytwórcza Spółdzielnia Pracy "Społem" mayonnaise i Kielce, og opfinderen af dens opskrift var Zbigniew Zamoyski.
Żeromski... farvet med mayonnaise
I august 2010 præsenterede Nationalmuseet i Kielce en eksklusivt original udstilling kaldet Stefan og Mayones. Kunstnerne fra Łódź Kaliska Group besluttede at "opfriske" billedet af forfatteren takket være de teknikker, Andy Warhol brugte, nemlig hans berømte dåse Campbells suppe. Zeromski besluttede at kombinere med en af de mest berømte fødevarer i regionen - mayonnaise. Flere dusin serigrafier i stort format, det vil sige tryk på lærred, har billeder af Zeromski forbundet med en krukke med denne sauce.
Miljøvenlig og vegansk
Vi laver hjemmelavet mayonnaise med kun tre ingredienser: smør, æggeblommer og eddike eller citronsaft. Der er også en vegansk mulighed - bare udskift æggene med aquafaba, dvs. væske tilovers efter kogning af kikærter og andre bælg.
Eller måske ... mayonnaise-is?
Dette tilbud er for ægte kendere af denne smag. En af de skotske isbarer Ice Artisan Ice Cream i Falkirk nær Edinburgh, berømt for sine originale ideer, tilbød sidste år sine kunder et nyt produkt - mayonnaiseis. Restaurantejer Kyle Gentleman fortalte The Independent, at ideen kom fra hans kærlighed til sauce. Han rapporterede også, at smagen er meget populær.
Uoplagt brug af mayonnaise
Fans af hjemmeblomster ved, at efter at have vasket bladene med lunkent vand med tilsætning af mild sæbe, skal de gnides med en lille mængde mayonnaise. De vil skinne i ugevis! Forældre kan til gengæld bruge det til at vaske farveblyanter af væggene på stearinlys og fjerne klistermærker fra for eksempel møbler. Mayonnaise er også god til oliedøre, trærensning og som... hovedbundsmaske.
