Børn til børn - 10-åriges yndlingsopskrifter og køkkengadgets

Det er værd at dele huslige pligter med børn for at lære dem at blive mere selvstændige. Hvis vi lader dem, kan de glædeligt overraske os. 

Hvornår skal jeg lade mit barn arbejde selvstændigt i køkkenet?

Den alder, hvor et barn kan holde en kniv eller stege pandekager, er i høj grad bestemt af forældrenes tillid til deres børns evner. Jeg kender treårige, der er meget gode til at skære frugt og grøntsager, mens de holder fingrene fyldte. Jeg kender også ti-årige, der har svært ved at rive æbler. Det er ikke på grund af barnets mangler, men på grund af manglende øvelse. Det er værd at give nogle af dit ansvar til børn og bare vise dem, hvordan man skræller, skærer og hakker grøntsager. Tilberedning af vafler, tærter, pandekager, simpel pasta med sauce er ikke svært. Alt du skal gøre er at læse opskriften sammen med dit barn, give dem en chance for at vise sig frem (der er ikke noget værre end en forælder, der kigger på deres hænder og kommenterer hvert trin), og modet til at rydde op efter alt. Selvom det sidste også kan være meget sjovt. Har I plads til fælles køkkenaktiviteter, er det værd at starte så tidligt som muligt.

Hvad skal barnet forberede sig?

Blandt hans yndlings køkkenredskaber nævner vores tiårige barn i ét åndedrag: en pandekagepande, en grødpande, en æggeskærer, et træskærebræt, en monsterformet øse, et vaffeljern, en æggepisker og pandekage dej, og en silikonespatel, takket være hvilken alt er muligt trækkes ud af skålens baggader. Derudover en kniv og en grøntsagsskræller, som kun tilhører ham. Dette viser, hvad vores barn kan lide at lave mad – morgengrød, tærter, pandekager, tomatsauce, vafler og udødelige frikadeller. På det seneste har pastamaskinen været meget populær, da den giver dig mulighed for selv at tilberede nudler og tagliatelle.

Nu er det nok, at de fleste forældre enten ryster vantro på hovedet eller begynder at opremse retter, som deres egne børn kan lave, og som Magda Gessler ikke selv ville skamme sig over. Uanset hvilken gruppe du er i, er det værd at understøtte barnets selvstændighed, også hvad angår ernæring. Det kan vise sig, at om morgenen, i stedet for en masse krymmel, venter kaffe og nybagte vafler eller pandekager på os.

Det er også værd at give dit barn den første kogebog, for eksempel Cecilia Knedelek, eller en notesbog, hvor han kan skrive sine opskrifter ned og indsætte billeder af færdiglavede retter tilberedt med en polaroid (dette er selvfølgelig en luksusmulighed for store fans af kulinariske opgaver).  

Simple opskrifter fra 10 år

• Pandekager til morgenmad

Ingredienser:

• 1 kop almindeligt mel
• 1 spsk bagepulver
• 1 tsk kanel
• knivspids salt
• klemme af kardemomme
• 2 æg
• 1 ½ dl mælk/kærnemælk/almindelig yoghurt
• 3 spsk smør

Bland 1 ½ dl hvedemel med 1 spsk bagepulver, 1 tsk kanel, en knivspids salt og kardemomme. Jeg tilføjer 2 æg, 1½ kop mælk/kærnemælk/almindelig yoghurt og 3 spsk smør. Jeg blander det hele med et piskeris, indtil ingredienserne er blandet. Jeg varmer en pandekagepande op. Med en monsterske øser jeg noget af dejen op, forsøger ikke at spilde det på bordpladen, og hælder pandekagerne i panden. Steg ved middel varme, indtil der kommer bobler på overfladen. Jeg vender mig. Det er svært at vende, når der er for mange pandekager i panden, så jeg hælder kun tre-fire omgange dej ad gangen. Steg de omvendte pandekager i 1,5 minut og kom på en tallerken. Jeg steger til dejen løber ud. Jeg serverer dem med naturel yoghurt, blåbær, skåret banan og jordnøddesmør.

• Pasta med tomatsovs

Ingredienser:

• 300 g mel klasse 00
• 3 æg
• 5 spsk koldt vand
• 500 ml tomatpassata
• 1 gulerødder
• 1 persille
• stykke selleri
• 1 pære
• 2 fed hvidløg
• 4 spsk smør
• salt
• peber
• timian

At lave hjemmelavet pasta er ikke svært, men det tager meget tid. Bland først 300 g pastamel (mærket "00" på pakken) med 3 æg og 5 spsk koldt vand. Jeg begynder at ælte dejen. Hvis ingredienserne ikke kommer sammen, tilsæt lidt vand og fortsæt med at blande med begge hænder. Efter 10 minutter bliver dejen til en blød, smuk kugle. Drys det med mel, dæk med et klæde og lad det stå i 20 minutter. Så åbner jeg dejstykkerne, drysser dem med mel og ruller ud med en pastamaskine. Udrullet, skåret i strimler eller firkanter. Jeg koger dem i kogende vand med salt til de kommer ud.

Nu er det tid til tomatsaucen. Hak løget fint. Skræl gulerødder, persille og selleri og skær i små stykker. Pres hvidløget gennem en presse på en tallerken. Varm olie op i en stor gryde og tilsæt løg. Jeg dækker gryden med låg og lader den stå på lav varme i 2 minutter. Bland derefter, tilsæt hvidløg og hakkede grøntsager. Hæld ¼ kop vand i en gryde og dæk med låg. Jeg koger 5 minutter. Jeg tilsætter tomatpassata, en teskefuld salt, en knivspids peber og 1 spsk timian. Kog tildækket i 20 minutter. Lad saucen køle lidt af inden servering og rør til den er jævn. Tomatsauce passer godt sammen med pasta og parmesanost. Den kan smøres på pizzadej inden bagning.

Hvad laver dine børn? Hvordan har de det i køkkenet?

Du kan finde flere tips i passionen jeg laver mad.