Medvirkende på tallerkenen: zucchini

Zucchini er stoltheden for enhver amatørgartner og en af ​​de grøntsager, der kan tilberedes på tusind måder. Hvordan laver man usædvanlige pandekager, pate, pasta, suppe og salat med zucchini i hovedrollen?

/ test.

Zucchini er en af ​​de mest populære grøntsager. Det omtales ofte som squash, selvom der er dem, der kan påpege, hvor forskellig farven på skindet og de noget større frø er fra hinanden. Det kan koges, bages, steges. Det er dog ikke grøntsagen i sig selv, der er velsmagende, men dens blomster!

Hvordan tilbereder man zucchini blomster?

Fyldte zucchini blomster

Ingredienser:

• 8 zucchini blomster
• 1 pakke ricotta
• Tand hvidløg
• 200 g mel
• 200 ml hvedeøl/mousserende vand

Zucchini-blomster ser fantastiske ud - de ser ud til at have låst alt sommerens lys i sig selv. De smager let og sødt. De kan tilberedes på mange forskellige måder. De serveres bedst med ricottafyld og stegt i øldej. Vi skal bruge 8 zucchini blomster, 1 pose ricotta, 1 fed hvidløg, en knivspids salt. Bland ricotta med hakket hvidløg og en knivspids salt. Vi fylder hver blomst med ricotta. Bland 200 g mel med 200 ml kulsyreholdigt vand eller hvedeøl. Dyp blomsterne i dejen og steg dem i varmt fedtstof (gerne olivenolie eller vindruekerneolie), til de bliver gyldne. Tør fedtet på et køkkenrulle og server.

Hvordan laver man zucchinipandekager?

Nemme zucchinitærter

Ingredienser:

• 1 stor zucchini
• 1 skalotteløg
• 1 æg
• 1 kop mel
• 1 spsk sort spidskommen/oregano
• 1 fed hvidløg

Zucchini er en grøntsag, der i sig selv har en ret delikat smag. Dette kan betragtes som en ekstraordinær fordel - vi bestemmer selv, hvordan vores ret vil smage. Den nemmeste måde at lave zucchinipandekager på er at blande 1 hakket skalotteløg med 1 stor revet zucchini, et finthakket hvidløgsfed, 1 spsk sort spidskommen, 1 æg, 1 kop mel, 1 tsk salt og 1/3 kop revet parmesan. ost. Hvis du ikke kan lide sort spidskommen, kan du springe det over eller tilføje 1 spsk oregano i stedet for. Steg pandekagerne i varm olie, til de bliver gyldne. Server med tzatziki sauce.

Zucchinipandekager med fetaost og spinat

ingredienser:

• 2 kopper revet zucchini
• 1 kop spinat
• ½ kop feta
• 3 æg
• 1 pære
• 2 fed hvidløg
• ½ kop mel

 Zucchinipandekager i en lidt anderledes form er også gode. Bland 2 kopper revet zucchini med 1 kop hakkede spinatblade, 1/2 kop hakket fetaost, 1 løg, æg, 2 fed hvidløg og 1/2 kop mel. Bland alle ingredienser og steg til de er gyldenbrune. Vær opmærksom, når du vender: pandekagerne er sarte, de skal håndteres meget forsigtigt. De er gode med tzatziki eller et glas kefir.

Vigtigt, hvis du tilføjer 1 tsk bagepulver til begge opskrifter, så kan du fylde muffinsforme med den færdige masse og bage salte muffins lige i tide til en picnic eller frokost.

Hvordan tilbereder man zucchini pate?

Simpel squashpaté

ingredienser:

• 1 kg courgetter
• 2 gulerødder
• 1 pære
• olivenolie
• 2 æg
• 1 tsk oregano
• persille
• 1/3 kop mel
• ½ kop revet parmesanost

Zucchini spiller ofte en ledende rolle i grøntsagskoteletter. Den enkleste courgettepaté begynder med at rive 1 kg zucchini på et groft rivejern og lægge dem på en sigte. Skræl 2 gulerødder og riv dem på et groft rivejern. Hak 1 stort løg fint. Varm 8 spsk olivenolie i en stegepande, tilsæt løg og gulerødder. Kog i cirka 3 minutter, tilsæt hvidløg og steg i endnu et minut. Tilsæt presset zucchini, 2 æg, en teskefuld oregano, en håndfuld hakket persille og 1/3 kop mel. Smag til med 1 tsk salt, 1/2 kop revet parmesanost. Læg det hele på en bageplade drysset med rasp eller beklædt med bagepapir. Top med sesamfrø eller sort spidskommen. Bages ved 180 grader i ca 1 time (til de er gyldenbrune).

Hvis vi vil gøre denne paté vegansk, så lad os springe æg, parmesan og hvedemel over. I stedet for mel tilsættes semulje, takket være, at pateen ikke falder fra hinanden.

Hvordan tilbereder man fyldte zucchini?

Zucchini kan fyldes med hvad som helst. Til at begynde med skal grøntsagerne vaskes grundigt, skæres i halve på langs (lad skrællen lades) og udhules lidt på midten med knoglerne.

Hvad skal man putte indeni? I den veganske version sauterede hirse med olivenolie champignon (1 champignon pr. 5 kopper kogt gryn) med en håndfuld hakket dild, persille og mynte. Vi fordeler alt dette i hule zucchini, lægger dem i en bageplade med lidt vand og bager i cirka 20 minutter.

I en vegetarisk version kan zucchini fyldes med stegt spinat, hvidløg og fetaost. Jeg kan godt lide at bare sautere et halvt løg, indtil det er gyldenbrunt med en knivspids salt og en knivspids sukker, som får løget til at se lidt karamelliseret ud.

Jeg tilsætter 1 fed hvidløg finthakket, 300-400g vasket spinat, 1 tsk fennikelfrø (1 fennikel tepose er bedst, fordi den kværner godt), 1/2 tsk salt, 1 tsk timian. . Sauter det hele, indtil spinaten visner. Afkøl grøntsagerne lidt, tilsæt ægget og fyld zucchinien med. Jeg drysser feta ovenpå (i butikker, der engang blev kaldt discounter, kan du købe ægte græsk feta til en meget god pris, og det opfordrer jeg dig til at gøre - det smager anderledes end polske modparter og er virkelig et forsøg værd) ).

Hvordan tilbereder man nudler fra zucchini?

For nogle år siden var jeg med i et tv-program, hvor jeg som blogger skulle lave en ostemad. Jeg valgte pasta i en sauce med tre oste: parmesan, gorgonzola og ricotta. På settet viste det sig, at programmet ikke var tænkt som en kedelig gengivelse af en opskrift, men skulle være en udfordring for mig – under optagelsen henvendte oplægsholderen sig til mig og sagde: ”Jeg tager pastaen fra dig. Lad os se, om du virkelig ved, hvordan man laver mad. Først gik jeg lidt i panik, og så tænkte jeg, at hvis jeg blev knyttet til ideen om pasta i sauce, og pasta blev taget fra mig, så skulle jeg lave pasta.

Der var ingen æg eller mel i spisekammeret og køleskabet (gad vide hvorfor...), men der var en kurv med grøntsager. Fra denne kurv tog jeg zucchini. Jeg skar det i tynde strimler, kogte det i letsaltet og sødet vand (dette er det bedste patent til at koge majs, asparges og bønner – tilsæt havsalt til vandet efter smag og tilsæt 1/2 tsk sukker). Jeg serverede med ostesauce og drysset med ristede nødder.

Zucchini fungerer fint som pasta – du skal bare holde øje med den. Det koger med det samme, så efter 1-2 minutter skal det sis, så det bliver let elastisk. Zucchininudler serveres med rejer, fløde, kyllingestykker, svampe, ricottaost eller mascarpone. Han kan bestemt ikke lide tung tomat-kødsauce. Men det smager bedst med frisk tomatsauce.

Hvordan laver man zucchini på 3 minutter?

Til sidst vil jeg skrive om min yndlingsversion af zucchini. Det er det enkleste i verden, jeg kan bedst lide det. Når jeg har travlt, redder det mig fra angerens afgrund, at jeg ikke spiser godt. Skær halvdelen af ​​zucchinien i tern, skræl ikke skrællen. Steg til de er bløde i olivenolie med en knivspids salt. Jeg drysser med frisk peber. Jeg serverer med et spejlæg, grønne løg eller hakkede jordnødder (fordi jordnødder og jordnøddesmør passer til alt, inklusive æg). Dette er den nemmeste måde at tilberede zucchini på, og samtidig får det det bedste frem i det - lethed og delikat smag.

Flere artikler fra Starring on a Plate-serien kan findes på AvtoTachki Passions i den kulinariske sektion.

kilde: