Medvirkende på tallerkenen - kål

Grønkål er en livreddende, hipster tilføjelse til en grøn smoothie efter en travl weekend for nogle, en kilde til smag og variation for andre. Lad os finde ud af, hvilke lækkerier du kan lave mad fra det!

/

Hvad er kål?

Kål er en korsblomstret plante, selvom den ligner lidt tyk bladsalat. En bid er dog nok til at vide, at den har meget kålsmag og lidt bitterhed, der minder om smagen af ​​rosenkål.

Som alle grønne grøntsager er den rig på antioxidanter, vitamin C og K, calcium og kalium. Grønkål har en positiv effekt på funktionen af ​​leveren, hjertet og tarmene. Alle dets gavnlige egenskaber bevares i rå eller korte blancherede grøntsager (2-3 minutter). Måske er det derfor, det er blevet et uundværligt element i grønne cocktails.

Hvor kan man købe kål?

Indtil for få år siden var kål en ret foragtet grøntsag. Han var langt fra den status, som græskar eller bønner nød. I høj grad takket være internetinfluensers popularitet og deres diæter, herunder cocktaildiæter, har grønkål taget køkkenet og discountbutikkerne med storm.

Vi vil købe frisk kål om efteråret, fordi dens sæson er i de koldere måneder. Vi kan købe det ved grøntsagsdisken, såvel som i køleskabe i butikker i plastikposer. Grønkål ligger normalt ved siden af ​​spinat og spirer. Det er bedst at spise det hurtigst muligt – skal du gemme det, er det bedst at pakke det ind i et let fugtigt klæde og stille det på nederste hylde i køleskabet.

Hvordan tilbereder man kål?

Kål kan spises rå - bare vask det, tør det som en salat, fjern de seje dele af stilken, riv bladene i stykker og tilsæt til din yndlingssalat. Du skal huske, at mennesker med følsomme tarme kan opleve de samme fornemmelser fra sådan råkål, som de gør fra almindelig kål.

Enhver, der nogensinde har prøvet at lave grønkålssalat, ved, at de hårdeste blade er den sværeste del. Hvordan laver man kål i en salat blød? Der er en meget enkel måde, og du bør vende tilbage til den, når du forbereder hver kålsalat - massage! Kålblade skal bare masseres for at gøre dem bløde og møre. Hvordan gør man det? Kom blot den vaskede og tørrede kål i en skål, tilsæt saften af ​​1/2 citron og et par spiseskefulde olivenolie. Derefter skal du massere hvert blad med hænderne, så det bliver ømt. Nu hvor bladene er blevet bløde, kan vi tilføje, hvad vi kan lide til salater.

kålsalater

Lækker efterårssalat med pærer. Den kan serveres som en almindelig salat blandet med sauce, eller som en salatskål, der nu er på mode (dvs.

Salat med kål og pære - opskrift

Ingredienser (pr. person):

• håndfuld kålblade

• ½ pære
• håndfuld nødder
• 50 g sera feta lub gorgonzola
• 1 bagt rødbede
• Perlebyg/bulgur

Skær pære, fetaost, gorgosol og rødbeder i tern. Læg dem på en tallerken eller kom dem over i en skål. Drys med hindbærvinaigrette (bland en håndfuld hindbær i en blender med 1 tsk sennep, 1 spsk honning og 1/4 kop olivenolie). Ønsker vi en mere solid ret, kan vi tilføje 3 spsk kogt perlebyg eller bulgur.

 Fra fattigdom kan vi tilføje pasta, men så skal du spise alt på én gang. En af de gode ting ved grønkål er, at den ikke visner så let, så grønkålssalater er gode til at transportere og afkøle (du kan lave dem til arbejde, tage dem med til en picnic eller lave dem næste dag om aftenen) . .

Salat med kål og broccoli - opskrift

Ingredienser:

• Pakke kålblade
• håndfuld tørrede tranebær
• knuste mandler
• 1 broccoli
• 1 gulerødder
• Citrondressing:
• XNUMX/XNUMX kop olivenolie
• 2 spsk citronsaft
• 1 tsk sennep
• 1 skefuld honning
• knivspids salt
• 1 tsk oregano

Salaten smager også fantastisk med hakkede mandler ved siden af ​​kålen, en håndfuld tørrede tranebær, 1/2 dl hakket broccoli (ja, rå!), 1 revet gulerod og 1/4 finthakket rødløg. Bland alle disse ingredienser med 2 håndfulde kål og drys med citrondressing, som giver det hele en forfriskende aroma.

Cocktails med kål

Grøn smoothie, eller et Instagram- og bloghit, er intet andet end grønkålsblade blandet med juice, normalt æble og citron. Hvorfor er verden vild med dem? Alle syntes, det var den nemmeste måde at spise mange grønne grøntsager på. Nogle cocktails var fyldt med spinatblade, andre med kål. Æbler, bananer, ananas, jordbær, blåbær og blåbær blev tilføjet til blenderen for at tilføje smag. Den vigtigste huskeregel er at røre cocktailen i 2-3 minutter, indtil bladene virkelig bliver til en homogen masse. Ellers vil vi føle ubehagelige fragmenter af stængler og blade under vores tænder. Tilføj chia- eller hørfrø til en grøn smoothie, som vil hjælpe fordøjelsen og tømme tarmene lidt.

Det skal også huskes, at kroppen, der ikke er vant til en stor mængde kål, kan gøre oprør lidt og behandle os med fordøjelsesbesvær. Metoden med små trin - en shake hver anden dag eller små portioner hver dag - vil helt sikkert hjælpe. Mange mennesker har behandlet shakes som en vanderstatningsdrik og bemærket deres ophobning i stedet for den ønskede effekt af at tabe centimeter.

Cocktailen skal behandles som en flydende ret – den har meget sukker, hvis du tilføjer frugt (og det gør de, for selve kålen smager ikke særlig overbevisende). Derfor er cocktailen et godt alternativ til en anden morgenmad eller en sund eftermiddagssnack.

Kålcocktail - Opskrift

Ingredienser:

• bundt kålblade
• ½ citron/lime
• ½ avocado
• банан
• hørfrø
• glas hakket ananas
• Yndlingsfrugter: blåbær/jordbær blåbær

Læg en håndfuld vaskede grønkålsblade, saften af ​​1/2 citron, 1/2 avocado, 1 banan, 1/2 æble og 1 spsk hørfrø i en blenderskål. Vi blander alt til en homogen masse. Kål blandet med frisk ananas smager også fantastisk (2 håndfulde kål, lidt limesaft, et glas hakket frisk ananas).

Chia eller frø kan tilsættes til sådan en cocktail for at hjælpe tarmene. Faktisk kan vi tilføje blåbær, jordbær, blåbær til cocktailen - frugter, som vi har ved hånden.

Tilføjelse af en banan vil give smoothien en cremet tekstur, æblejuice vil give den en sødme, ligesom ananas. Citron eller lime vil hjælpe med at slippe af med den lille bitterhed af kålen.

Hvordan tilbereder man kålchips?

Grønkålschips er et sundt alternativ til emballerede chips. Opfylder behovet for at tygge noget salt. Ligesom kikærtechips vil grønkålschips ikke erstatte smagen af ​​stegte kartofler. De kan kun erstatte refleksen til at række ud efter noget knasende (jeg skriver ikke dette for at afholde nogen fra at lave dem, men for at forstå, at det ikke er det samme som kartofler).

Forbered kålchips fra vaskede og godt tørrede blade. Dette er vigtigt – våde blade i ovnen vil koge frem for at blive sprøde. Vi skærer de seje dele ud af bladene og river dem i mindre stykker. Masser dem med olivenolie. Vi kan tilføje 1/2 tsk sort eller cayennepeber eller 1/2 tsk spidskommen eller tørret hvidløg til olien. Gnid bladene med krydderier og olivenolie. Læg dem på en bageplade, så de udgør et lag. Bages i et kvarter ved 110 grader celsius. Vend og bag i yderligere 5 minutter (det er værd at tjekke om bladene allerede er brunede og let brunede, da de kan brænde på). Vi tager dem ud af ovnen, lader dem afkøle i 10 minutter og spiser med det samme.

Kålpesto - Opskrift

Ingredienser:

• 2 kopper kålblade
• XNUMX/XNUMX kop olivenolie
• 2 spsk nødder
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk citronsaft
• 50 g revet parmesanost
• ½ tsk salt

Grønkål, ligesom basilikum eller spinatblade, kan bruges til at lave pesto. Det er nok at vaske 2 kopper blade, slippe af med de hårde dele og smide dem i blenderskålen. Tilsæt ovenstående ingredienser og bland det hele, indtil det er glat. Hvis du vil lave vegansk pesto, så tilsæt 1 spsk gærflager i stedet for parmesanost. Server pesto med nudler eller croutoner. Det smager fantastisk med en smule chili drysset med tahin (altså sesampasta).

Flere tekster fra Starring on a Plate-serien kan findes på AvtoTachki Pasje i kulinarisk sektion.

Foto: Kilde: