Lær kokkenes hemmeligheder fra de bedste restauranter

Vi anbefaler en bog, der ikke ligner nogen anden - "De bedste restauranters bedste opskrifter" - og den indeholder hemmelige, originale opskrifter fra kokkene på de bedste polske restauranter, som endnu ikke er udgivet! Nu på siden åbner og offentliggør vi flere af dem, så du selv kan tilberede dem derhjemme.

Her er enkle og hurtige opskrifter perfekt til sommer og helt i tråd med nul spild.

Det er en god idé at bruge gårsdagens brød. Bland om muligt flere varianter af tomater, så tallerkenen bliver farverig. Dette er den perfekte snack til vin, til børn, til at møde venner eller se en aftenfilm.

SOMMERTOMATSALAT MED MYNTEPETO OG PICKLES PÅ GRÆS HJEMMEBAVET BRØD

opskrift til 4 personer

ingredienser

Ristet brød:

• 1 småbrød
• (gerne med hvedesurdej)
• 4 spsk rapsolie

Træning

1. Varm 4 spsk olie i en stegepande.
2. Skær brødet i skiver og steg på en varm pande til det er sprødt på begge sider.
3. Læg croutonerne på et køkkenrulle og lad fedtet dryppe af.

sommer tomatsalat

• 2 kg forskellige tomater
• (vi anbefaler bøffelhjerter, hindbær, grønne, tigerhjerter)
• 250 g fetaost af god kvalitet
• 1 jalapenopeber
• et par dråber tabasco
• 3 spsk rødvinseddike
• 2 spsk olivenolie
• håndfuld basilikumblade
• 10 teskefulde sukker
• peber og salt efter smag

1. Skær en tomat i to og riv den groft i en skål, krydr med olie, salt, peber, tabasco og stil til side.
2. Kom de resterende tomater i en skål og hæld kogende vand over dem. Efter et minut, dræn det kogende vand og hæld koldt vand over tomaterne. Skræl dem og skær dem i store stykker, krydr med hakkede jalapenos, salt, peber, olivenolie, eddike, sukker og stil til side.
3. Riv lidt af fetaosten, riv resten og riv basilikumbladene.

mynte pesto:

• 100 g blancherede mandler
• 1 fed hvidløg
• 1 bundt mynte
• olie

1. Skold mynteblade, overhældt med kogende vand, afdryp og hæld koldt vand over. Tør dem på et køkkenrulle.
2. Rist mandlerne - sæt i ovnen forvarmet til 8 ° C i 160 minutter.
3. Bland mynte med mandler, et halvt fed hvidløg, olivenolie og kværn i en morter eller blender.

Pickle:

• 1 grøn agurk
• 2 selleri
• 1 rødløg
• 300 ml vand
• 100 ml eddike
• 200 g sukker

1. Kog marinaden (vand, sukker, eddike). Stil til side til afkøling.
2. Forbered sylterne - skræl sellerien og skær den diagonalt i tynde skiver, pil løget og skær i strimler, fjern kernerne fra agurken og skær den i tern.
3. Hæld marinaden over hver grøntsag i en separat skål og stil på køl natten over.

Lydighed:

Vi fordeler myntepestoen på en tallerken, lægger toasten på den, lægger den revne tomat på toasten og pynter sommerens tomatsalat; Top til sidst med pickles, fetaost og frisk basilikum.

vi anbefaler:

Arbejdet vil blive lettet af godt, professionelt udstyr, for eksempel en speciel kniv til tomater (det er værd at have gode og skarpe knive). Husk også at vi spiser med øjnene, hvilket betyder at vi serverer vores ret smukt - her er snackbrætterne.

Flere opskrifter kan findes i bogen med bedste restaurantopskrifter, som er udarbejdet af restaurantugens team og fornemme kokke. Lav mad, eksperimenter, prøv - vi anbefaler!