Teknologi i køkkenet

Med artiklen nedenfor lærer du trin for trin, hvordan teknologien har udviklet sig i køkkenet, hvad der er sket gennem århundreder, og hvordan det ser ud i dag.

2,5 millioner f.Kr Kniven betragtes som menneskehedens ældste værktøj. Først stenredskaber, der ligner knive (1) fundet på steder af Oldowan-kulturen i Afrika, den ældste palæolitiske kultur. Så blev knivene blandt andet lavet med deltagelse vulkansk glas i flint med udhuggede kanter og for mindre end 5 tusind år siden dukkede metal op i civilisationens historie. Siden da er klingens form og kvalitet konstant blevet forbedret. Bordkniven udviklede sig først i anden halvdel af det XNUMX. århundrede. I dag møder vi oftest knive med rustfrit stål.

1. De første stenknivblade

13 tusind stub Der er potteformede kar lavet af ler og derefter brændt (tidligere var potter genstande lavet af sten, skildpaddeskaller og endda specielt forberedt træ). Med tiden udviklede manden sig metalproduktionsmetoder og han begyndte også at lave gryder og pander af det. I middelalderen lavede man jernpander, tekander og kedler, der lignede nutidens køkken lidt husholdningsapparaterne.

3 tusind stub Overlevende eksempler på forskellige skeformer brugt af de gamle egyptere i denne periode inkluderer: elfenbensprodukter, flintsten, skifer i træ. Tidlige bronzeskeer fundet i Kina havde en skarp spids og kunne også bruges som bestik. Græske og romerske skeer var for det meste lavet af bronze og sølv.og fæstet havde som regel form af en spids stamme. Det græske og latinske ord for ske, snegl, henviser til den spiralformede snegleskal, der blev brugt som ske. Fra dette ord kommer den polske "slev". Det engelske ord (ske) kommer fra angelsaksisk, som betyder skår, skifer fra et træ eller bark.

Romerne omkring det 2. århundrede e.Kr. skabte to modeller af skeer. Den første, ligula (XNUMX), havde et stangformet håndtag og en lavvandet, oval, let spids øse. I den anden, kaldet sneglen, blev øsen designet i form af en lille skål. Ligula forvandlede sig til sidst til en spiseske og blev en model for forskellige typer øser og øser. Den slags, vi kender i dag (et længere håndtag med en fordybning) blev først erhvervet i midten af ​​det XNUMX. århundrede.

2400-1900 tenge Et gaffellignende knogleværktøj er blevet fundet på arkæologiske steder i Kinas Qijia-kultur fra bronzealderen (Shan-dynastiet). Til gengæld viser en stentegning fra en østlig Han-grav (i Da-kua-liang, Suide County, Shaanxi) gafler hængende i spisestuen. Disse bestik kom til Europa i det 3. århundrede fra østen. Ifølge legenden blev de bragt til Italien af ​​en byzantinsk prinsesse, der giftede sig med en venetiansk doge. De blev dog ikke accepteret, og deres brug blev endda betragtet som en kættersk demonstration og en skandale. De slog sig endelig ned på bordene i Vesteuropa først i begyndelsen af ​​det XNUMX. århundrede. (XNUMX).

3. Gamle gafler

2-1 arter. lort De dukker op i Kina Madpindesom vi i dag bruger i sushibarer. Efterhånden blev de det mest populære spiseredskab i Asien. De fungerer som en tang og er lavet af træ, metal, elfenben og endda plastik.

Godt. 1 type. lort På det tidspunkt (eller måske tidligere) var den allerede i brug mørtel - i de områder, der senere blev en del af Romerriget, såvel som i landene beboet af aztekerne, som kaldte dette udstyr molcahete (4). I århundreder er potter lavet af sten, træ, metal eller keramik blevet brugt som løsninger. Det var det samme med Bludger. Tidlige versioner af disse instrumenter er blandt andet fundet i Indien og Sydasien. I Europa blev de brugt af farmaceuter (og shamaner af alle striber) til at lave medicin og urteblandinger.

4. Mørtelstenstype 

200 pen Kina kunne bygge lukket brændkammer. I Europa blev ideen om indbyggede ildsteder først udbredt i middelalderen. De første forsøg med lukkede ildsteder var uden held - røgen gjorde ondt i øjnene og kradsede halsen, der var også alvorlig brandfare, og flammens retning opad førte til varmelækage, hvilket heller ikke var godt. Det tog flere århundreder at udvikle en funktionel, sikker, helt lukket brændkammer.

300-400 af dem De breder sig skruepresser, indført i brug tilbage i det XNUMXth-XNUMXth århundreder. Det kan roligt kaldes en revolution, fordi opfindelsen forbedrede hele produktionsprocessen markant (det er kendt, at der skal en rigtig stærk presse til for at producere vin på druer, cider fra æbler og olivenolie fra oliven) og reducerede arbejdstiden. Dagens juicere - selvom de tager energi fra stikkontakten og ikke en persons eller dyrs arbejde, bruger de stadig det gamle og gennemprøvede skema med skruepresser.

XVI s. De opstår første rivejernmuligvis i Frankrig. Siden da har de slået sig ned i køkkenet og antaget en række forskellige former - fra de enkleste med én væg, gennem firkantede, til forskellige moderne muligheder, vi kender.

XVII århundrede. Den første blev bygget i Frankrig. tryk komfur. Dens skaber var en fysiker, læge og matematiker i én person - Denis Papin (5). Trykkogere begyndte først at blive produceret i industriel skala efter slutningen af ​​Anden Verdenskrig. På det tidspunkt blev de et meget populært apparat blandt unge familier. I dag er de glemt og udskiftet f.eks. dampskibe.

5. Gammel trykkogerillustration, dvs. Fars kedel 1

1710 Kommer til syne teknik til tilberedning af infusionsdrik. I de første forsøg i Frankrig betød det, at man nedsænkede malet kaffe, sædvanligvis forseglet i en linnedpose, i varmt vand, indtil den ønskede infusion var opnået.

1799 Tilberedningsmetoden (som på fransk betyder "i et vakuum") optræder i USA og Frankrig − fødevarer er forseglet i en plastikvakuumposeanbringes derefter i et vand- eller dampbad ved en nøjagtigt kontrolleret temperatur, lavere end den, der bruges til traditionel madlavning og i længere tid end traditionelle metoder.

1826-1834 James Sharp (6), en ansat ved Northampton gasværk, designer det første gaskomfursom senere blev solgt til markedet, først oprettet derhjemme i 1826. De første eksemplarer blev solgt til hotelkøkkener i 1834, men på trods af deres succes var deres skaber bange for at lancere en fuldskalaproduktion. Bare et besøg fra Herren i Sharpes hus Frederick Spencerder ønskede et gaskogt måltid, overbeviste opfinderen om, at han var nødt til at imødekomme den eksisterende efterspørgsel. I 1836 grundlagde han en fabrik med 35 arbejdere. Hans ovne var lodrette ovne med kroge i toppen, hvorfra kød kunne hænges til stegning, med en ring af brændere i bunden.

7. Napier vakuummaskine

1840 Står tidligt op grundlægger af kaffemaskinerdet vil sige en vakuummaskine (7). Vakuummaskiner, selvom de generelt var for komplekse til daglig brug, blev værdsat for at producere en klar infusion og var populære indtil midten af ​​det tyvende århundrede, hvorefter kaffefremstillingsudstyret blev forbedret. I 30'erne dukkede fuldautomatiske espressomaskiner med elvarme op. Den første filterkaffemaskine kom på markedet i 1972.

1850 Amerikaneren Joel Houghton patenterede en træmaskine med et hånddrejet hjul, der sprøjtede vand på tallerkener. Det var første patenterede opvaskemaskine. Så i denne kategori var der bedre og mere nyttige enheder.

1858 Ezra Warner skaber verdens første dåseåbner. I 1925 William Lyman den blev afsluttet ca. drejeligt hjul. Denne model blev tilpasset til kun én type dåse, men denne mangel blev hurtigt rettet ved oprettelsen af ​​en universel version.

1876 bayersk ingeniør og fysiker Karl von Linde bygget en anordning, hvor mad blev frosset ved hjælp af flydende ammoniak (8). Isen produceret af denne maskine blev formet til blokke og fordelt til husene. Vikingerne lagde også mærke til, at kød opbevaret i kulden holder længere. Derfor blev der gravet specielle gruber på det mørkeste sted i hytterne, fyldt med dynger af sne og is, og efter at have lagt mad der, dækkede de det hele med et trætag og et lag jord, som gav varmeisolering. . . Ja konceptet med frysehuset blev udviklet, hvoraf to væsentlige elementer - et isoleret rum og en kølevæske - er forblevet uændrede indtil i dag. De blev populære i begyndelsen af ​​det XNUMX. århundrede. iskurvehvor der blev brugt specielle isolationssystemer. Få år efter Lindes opfindelse, den første elektrisk køleskab. Den tryksatte version, der bruges i dag, blev oprettet i 1925.

8. Skematisk diagram af køleskabet Carl von Linde

1885 Rufus M. Eastman fik det første amerikanske patent på en enhed, der kan betragtes som en prototype. elektrisk mixer.

1882-1893 På World Dog Show i Chicago Friedrich Schindler modtaget guldmedalje til el-komfur. Designeren var arving til blomstrende tekstilfabrikker, men han var mere interesseret i tekniske opdagelser. Som en velhavende iværksætter besøgte han verdensudstillinger, hvor de seneste teknologiske landvindinger blev præsenteret. I 1881 købte han ved en sådan udstilling i Paris Thomas Edison elektrisk generator og lancerede den første elektriske pære og elektrisk generator i Østrig. Jeg spekulerer på, hvad Schindler hyrede til at hjælpe med sine opfindelser Gabriela Narutowicz, som senere blev den første præsident for det uafhængige Polen ... Selvom Schindler modtog en pris for sin opfindelse, var den canadiske eksperimentator den første, der sluttede ovnen til lysnettet Thomas Ahern. Hans apparat blev brugt til at genopvarme måltider på Windsor Hotel i Ottawa. Ahern modtog også patent på en elektrisk komfur i Nordamerika. Fire år senere William Hadaway fra USA fik patent på en "automatisk styret elektrisk komfur".

1893 Alfred Louis Bernardin patenterer den første flaskeåbner. Den var permanent fastgjort til bordpladen. Et år senere patenterede han en meget lignende model. William Maler - opfinderen af ​​corona-skodder, dvs. kasketter. De bruges stadig i dag i forskellige former.

1909 Først vellykket brødrister patenter Frank Shaylor fra General Electric. Hans apparat havde ikke en ydre beklædning, temperatursensorer og kontroller, og derudover havde den kun én varmesektion, så hver side af en skive brød skulle steges separat, som i en pande. brødristerdet, vi alle ved i dag, det vil sige at bestemme, at toasten er klar til at spise og smide den op, blev opfundet i 20'erne af Charles Streit.

1922 Polsk efter fødsel Stefan Poplavsky, bygger en milkshakemaskine. Den bestod af en høj beholder, hvor der i bunden var knive, der satte den i gang. Af den slags mixer nyder stor popularitet den dag i dag.

1922 Arthur Leslie Big konstruerer Elkedel. Otte år senere bringer General Electric-koncernen virksomheden på markedet elkedel med automatisk slukning.

1938 Han betragtes som opfinderen af ​​Teflon. Roy Plunkettsom arbejdede i DuPont-laboratoriet. Under forskning i frosne gasser viste det sig, at en af ​​prøverne var dækket med et hidtil ukendt hvidt pulver - Teflon. Før det massivt blev introduceret i produktionen af ​​køkkenredskaber, dukkede det for eksempel op i Manhattan Project, hvis formål var at skabe Atombombe.

1945 I processen med at arbejde på radarenheder sker det helt ved et uheld mikroovn. Dens skaber var en amerikansk ingeniør og opfinder Percy Spencer. Han lagde mærke til, at som et resultat af eksperimenterne smeltede en chokoladebar i hans lomme. Popcorn var den første mad, videnskabsmanden bevidst varmede op i mikrobølgeovnen. I 1947 lancerede Raytheon den første Radarange-mikrobølgeovn på markedet. Den var 1,5 m høj, vejede over 300 kg og kostede 5 dollars. dollars.

9. En af de første mikrobølgeovne

1952 George Stephen, Weber Brother Metal Works svejser, opfundet prototype grillvi bruger i øjeblikket. Han udviklede en bærbar model med en funktionel belægning, der beskyttede maden mod mulig regn og ristene mod røg.

1976 Rationelle lanceringer kombidamper – udvikling af ideen om en konvektionsovn, hvortil funktionen at dampe kammeret blev tilføjet. Ventilatorer tvinger varm luft gennem kammeret, hvilket får det til at bevæge sig vandret. Luften passerer derefter gennem filtre, der fjerner fedtpartikler fra dem og sendes tilbage til ventilatorerne. Vandret luftcirkulation og affedtning garanterer uigennemtrængeligheden af ​​lugte (hvis hovedbærerne er fedtstoffer) og en ensartet temperatur i kammeret. Der tilføres damp til luftcirkulationskammeret, hvilket fremskynder varmebehandlingen og forhindrer mad i at miste fugt.

Den nyeste teknologi i køkkenet

Internet af ting

Mange virksomheder tilbyder sensorer, der forbedrer intelligensen af ​​det udstyr, vi allerede har, uden at skulle udskifte det. Lad det være et eksempel SmartThingQ Koreansk selskab LG. Dette runde apparat kan tilsluttes kompatible apparater såsom vaskemaskiner, køleskabe, mikrobølgeovne eller klimaanlæg. Den registrerer visse stimuli, såsom temperatur eller vibrationsniveauer, og rapporterer dem til brugeren via en app på en smartphone eller tablet (hvis de kører på Android). Producenten garanterer, at SmartThingQ-drevet, der er tilsluttet vaskemaskinen, for eksempel rapporterer slutningen af ​​vaskecyklussen, og sensoren fra køleskabet vil generere en meddelelse om udløbsdatoen for maden. Det kan også signalere fx åbning af køleskabet under vores fravær.

Smarte køkkenmaskiner

Hvis vi har problemer med at måle og veje ingredienser, Smart efterårsvægt ved at bruge en smartphone-applikation vil dette hjælpe os med at opnå de ideelle proportioner. Panden med det meningsfulde navn Pantelligent er udstyret med sensorer, takket være dem vil vi altid vide, om stegetemperaturen er korrekt. Selv et "dumt" skærebræt er ikke længere dumt, hvis det hedder GKilo og kan veje afskårne stykker op til et gram.

Holder til Tablet

Bordplader og køkkenborde er ikke det bedste sted for en tablet - desuden er køkkenmedarbejderens hænder ikke altid rene. Og alligevel er det et uundværligt stykke udstyr, når vi skal gennemse opskrifter eller se tv-serier, mens vi laver mad... Heldigvis findes der allerede mange forskellige modeller af tabletstativer fra forskellige producenter. Du skal bare vælge den mest bekvemme.

Stemmestyret kaffemaskine

For techno-natives siger det sig selv, at enheder skal aktiveres og stemmekontrol. Derfor kan Hamilton Beach Voice Activated 12 Cup Coffeemaker kaffemaskinen for eksempel indstilles til at tilberede en bestemt type kaffe på et bestemt tidspunkt, selvfølgelig i en bestemt mængde.

Mobile apps til madlavning

En anden oplagt for dem, der er vant til det. Der er utallige af dem. De giver dig mulighed for at fjernstyre køkkenmaskiner, styre madlavningsprocessen synkront med en interaktiv opskrift og endelig, hvilket er helt naturligt for den yngre generation af kokke, dele resultatet af din kulinariske indsats på sociale netværk.

Køkken XNUMXth århundrede.

CookPlat er et glaskeramisk induktionskomfur, der kan tages med, medbringes i bagagen og tilberedes på det overalt. Medmindre det selvfølgelig sker der strømforsyning. Vigtigt er det, at enheden har en modulær struktur, så om nødvendigt kan du tilpasse pladens individuelle elementer, der er nødvendige i en given situation. En anden fordel er vandtætheden, takket være hvilken CookPlat for eksempel kan den sikkert vaskes i opvaskemaskinen sammen med andet service. El-stik og stikkontakter har en flad struktur, hvilket gør pakningen meget nemmere.

Køleskab med internet

i dag køleskabe har gennemsigtige dørberøringsskærme. For eksempel giver LG InstaView eller Samsung Family Hub smarte køleskabsmodeller dig mulighed for at bestille dagligvarer gennem denne dør, tænde for musik eller efterlade og sende beskeder til familiemedlemmer takket være et computersystem. Kameraerne inde i enheden giver os mulighed for på afstand at se, om der mangler noget, hvilket bestemt er nyttigt, når vi handler. LG-hardwaren er også til stede, og Samsung-produktet tilbyder opskrifter baseret på dets nuværende indhold.

Pommes frites i luften

Vi elsker pommes frites, men for vores familie og sundhed er dette ikke den bedste ret. Så Phillips skabte fransk frituremaskine - Airfryer, hvori vi kun bruger en lille teskefuld olie til at koge kartofler til stegning, og udstyret giver en masse varmluft. Fedt og kalorier i sådan en delikatesse er bestemt meget mindre end normalt. Enhver bør bedømme smag for sig selv.

3D printer

BlinBot vil udskrive enhver pandekage, vi ønsker. Vores egne designs eller pandekagedesigns opnået fra markedet kan downloades ved hjælp af et udtageligt hukommelseskort. mest slik. ChefJet, skabt af 3D Systems, udskriver fra sukker eller glasur og er en elektronisk "pen" til at skrive og tegne med chokolade.