Hvilket røgeri skal man vælge til hjemmelavet?

Kunne du tænke dig at prøve dig frem i håndlavning af sundt og velduftende pålæg, oste og røget fisk? Sats på hjemmerygeren! Find ud af, hvilken model der er bedst til hjemmebrug, og hvad du skal kigge efter, når du køber.

Det er nemt at ryge mad derhjemme. Alt du skal gøre er at fylde op med en ryger og grundlæggende redskaber, og du kan bruge den til at tilberede kød, fisk, ost og skaldyr. På udsalg finder du færdiglavede haverygere, nogle af dem har grillfunktion.

Hjemme røgeri - hovedtyper

Husholdningsrøgerier er af to typer, dvs. modeller med ildsted og røggenerator. De første enheder består af et ildsted og et rygekammer. Deres funktionsprincip er enkelt. Rygeprocessen opstår på grund af den temperatur, der dannes under forbrændingen af ​​brænde. Den anden type er noget mere komplekse enheder. Brugen af ​​en røggenerator er mulig på grund af forsyningen af ​​elektricitet eller gas fra en cylinder.

En bekvem løsning til haven - færdiglavet røgeri

Til amatørbrug skal du vælge modeller, der er lavet af galvaniseret stål eller malet stålplade. Et fremragende tilbehør er en askeskuffe eller en speciel boks, der gør det nemmere at fjerne asken, der dannes under rygning. Røghuse med ildsted er billigere end dem med røggenerator, men er mere krævende at bruge. Når du bruger denne type udstyr, skal du være forberedt på konstant at overvåge temperaturen og bruge mere brænde.

Hvad er den bedste hjemmeryger?

Der er tre hovedtyper af udstyr: el-, kul- og gasrygere. Sammenlign ydeevnen af ​​forskellige modeller, alsidigheden af ​​deres brug og letheden ved at holde enheden ren.

Når du vælger en enhed til haven, skal du være opmærksom på de passende dimensioner af enheden. Juster det efter mængden af ​​ledig plads, du har. Vælg et rygeområde afhængigt af mængden af ​​mad, du planlægger at tilberede på én gang. Modeller med grillmål på omkring 35 × 30 cm er nok til madlavning til en familie på flere personer. Du kan vælge mellem lodrette, der ikke fylder for meget, samt lavere og større modeller med hjul, der nemt kan flyttes rundt.

Den elektriske ryger er usædvanlig nem at bruge og rengøre. I modsætning til andre typer af disse enheder er elektriske modeller kendetegnet ved en ret præcis temperaturkontrolmekanisme, som i tilfælde af rygeprocessen er en nøglefaktor på vejen til succes. Kold, varm og varm forarbejdning kræver omhyggelig overvågning af temperaturen, hvilket er lettet i tilfælde af elektriske rygere. Disse funktioner gør den elektriske ryger til det bedste valg for begyndere inden for hjemmelavet mad.

Kulrygere er mere som en traditionel grill og er et godt valg for alle, der sætter pris på klassiske løsninger og gennemprøvede metoder. Sådanne enheder tillader normalt også grillning, så de er også meget alsidige. Deres arbejde omfatter temperaturkontrol og tilsætning af brændstof - briket eller kul. For at rygning kan gå glat, er et indbygget termometer nyttigt, som giver dig mulighed for nøjagtigt at opretholde den ønskede temperatur inde i enheden. Luftindtag er ventilationselementer, der hjælper med at kontrollere rygeprocessen ved at regulere lufttilførslen, samt frigive overskydende røg.

En bærbar ryger er en god mulighed for en lille have

I en lille have er det bedste valg en lille enhed, som er en kombination af en ryger og en grill. Sådanne modeller er udstyret med praktiske håndtag og hjul, takket være hvilke de nemt kan flyttes fra sted til sted.

Du kan også købe en ryger til en gasgrill. Kompakt og handy røgfri gasgrill med praktisk håndtag til nem transport, ideel til brug i haven og udendørs. Den er ideel til at grille, stege, bage og ryge.

De mange anvendelsesmuligheder, kombineret med manglen på træflis, gør gasgrillen yderst praktisk og alsidig. Det er meget nemmere at holde det rent end en almindelig grill eller ryger. Vælg en teflonbelagt model for at forhindre mad i at brænde på.

Nyttigt tilbehør til hjemmerygeren

Ud over de grundlæggende elementer i en ryger er det værd at bevæbne dig med praktiske kroge til ophængning af større stykker kød og fisk, hvis dit udstyr er i den rigtige højde (ca. en meter). Takket være dette kan du tilberede for eksempel skiver af skinke eller skiver af fisk eller kød, mens du sparer plads i røgeriet. Du kan også vælge en trådrist, der kan rumme mere møre kødstykker, samt ost og skaldyr.

Et termometer vil gøre det nemmere at styre temperaturen, hvilket er ekstremt vigtigt, når man ryger visse typer kød, fisk og ost. Det giver dig mulighed for at udføre tre hovedtyper af denne behandling: koldrøgning (rå skinker, fisk), varm rygning (pølser) og varm rygning (skinke, røget kød, fisk). Individuelle variationer af denne proces kræver opretholdelse af forskellige temperaturer.

Brug rene træspåner til at producere røg. Sørg for, at disse dele er ordentligt tørret og fri for forurenende stoffer, herunder harpiks og bark. Træflis fra en pålidelig kilde er bedst egnet til dette formål, såsom færdigpakket ege- eller bøgeflis beregnet til brug i røgerier. Derudover kan du prøve andre træflis - frugttræer, valnød, ahorn, birk eller lind, som giver røgede produkter en anden farve og smag. Nåletræflis egner sig ikke til rygning, da de giver maden en ubehagelig smag.

Hvad skal man kigge efter, når man køber et røgeri?

En ryger af god kvalitet skal være stabil og effektiv. Kroppen skal være udført i lakeret metalplade. Det giver udstyret modstandsdygtighed over for korrosion og drift ved meget høje temperaturer. Hvis du er fan af alsidige løsninger, så kig efter en kombination af en grill og en ryger i én enhed.

Vælg en haveryger drevet af elektricitet, gas fra en cylinder eller en klassisk kulfyret. Gør dig bekendt med typerne af forarbejdning, eksperimenter med forskellige træflis. Prøv at ryge kød, ost og fisk, og nyd derefter smagen af ​​hjemmelavede specialiteter.

i afsnittet laver jeg mad.