Hvordan sliber man en køkkenkniv? Hvordan sliber man knive korrekt?

Sættet af nye knive imponerer med sin skarphed - de skærer det tyndeste papir uden problemer. Knivene bliver dog sløve med tiden – så kan de udskiftes med nye eller mere økonomisk og miljøvenligt slibes. Hvordan man sikkert sliber knive derhjemme - hvad skal man bruge og hvordan?

Hvordan sliber man knive professionelt - hvad skal man bruge?

Den nemmeste måde at slibe knive på er at bruge et professionelt værktøj designet til dette formål, det vil sige en speciel knivsliber. Hvad der er vigtigt, denne gadget kan være i forskellige modifikationer: diamant, universal og manuel.

• Diamant knivsliber

Et aflangt tilbehør, der visuelt ligner en aflang isøkse. Diamantknivsliberen er ekstremt nem at bruge og sikrer ikke kun, at bladet skærer ubesværet, men forbliver også helt fladt uden brud eller hakker. Et eksemplarisk produkt af denne type tilbydes af mærket Richardson Sheffeld.

• Universal knivsliber.

En lille køkkengadget, der kan minde om et smalt U, med karakteristiske buede udskæringer. Slibning af køkkenknive med en universalsliber består i at flytte bladet langs de nævnte buer. Afhængigt af modellen kan der være et eller endda fire hak, som det er tilfældet med Zwieger Visionary-sliberen. Så svarer hver af dem til en forskellig grad af slibning: det første niveau er et forarbejde, der korrigerer de mest sløve og beskadigede knive, det andet niveau retter kniven ud og giver den en V-form, og det tredje polerer den, så den skinner og bliver skarp som en barberkniv. Det sidste snit bruges til at slibe takkede knive.

• Manuel knivsliber

Det billigste af alt slibeudstyr. En manuel knivsliber koster normalt flere tiere zloty og består af et lille håndtag og en "fil", der strækker sig ud fra den, bøjet i en bue - hele formen ligner bogstavet P eller D. Arbejdet består i at flytte bladet langs ydersiden af et buet element, sædvanligvis af wolframcarbid; dette er for eksempel tilfældet i tilfældet med Victor sliberen fra mærket Stalgast.

Korrekt slibning af køkkenknive - slibevinkel på knive

Slibevinklen på dine knive er lige så vigtig under hele processen som at vælge den rigtige slibemaskine. Et dårligt udført arbejde kan være ineffektivt, uanset hvor godt udstyr du bruger. Derhjemme er en hældningsvinkel fra 20 til 25⁰ velegnet. Hvorfor derhjemme"? For den professionelle brug af knive, for eksempel af en japansk kok, der demonstrerer skæring, vil kræve en mere personlig tilgang. Knogleskærere slibes normalt i en vinkel på omkring 40⁰, og meget skarpe køkkenknive kræver en vinkel på omkring 17⁰.

Den mest alsidige vinkel er 25⁰, som er svaret på både spørgsmålet om, hvordan man sliber en brødkniv, og hvordan man sliber jagt-, mørbrad- eller udskæringsknive. Det er også, hvad slibemaskiner til generelle formål normalt tilbyder.

Hvordan man sliber knive på hjemmelavede måder - hvilke genstande er nyttige?

Har du brug for en speciel måde at slibe knive på, og en professionel knivsliber bare venter på at blive hentet af en kurer og leveret til din lejlighed, så prøv en af ​​hjemmemetoderne. De er ikke en permanent løsning, så det er værd at have det rigtige udstyr, men i "kritiske" situationer viser de sig at være rigtig nyttige.

• Advarsel om køkkenknive med kop eller tallerken

Det mest populære er at slibe en kniv på en keramisk kop eller tallerken. Essensen af ​​hele processen er en flad ru cirkel i bunden af ​​karret. Normalt er det ikke dækket med nogen lak eller maling af producenten, så den grovere graduering af materialet er synlig for det blotte øje, takket være hvilken koppen ikke glider, når den placeres på bordet. Den førnævnte graduering og den tilsvarende hårdhed af keramikken gør denne cirkel lidt som overfladen på en knivsliber, og om nødvendigt kan den efterligne den.

For at slibe en kniv med dens hjælp, skal bladene flyttes sidelæns (flade side) langs dette fragment af fartøjet, fra enden af ​​håndtaget til selve spidsen. Skift side med hvert slag. I dette tilfælde vil knivslibningsvinklen beskrevet ovenfor også være vigtig.

• Brug af en stenstige til at slibe knive

Denne metode fungerer på samme måde som at slibe køkkenknive på keramiske redskaber. Men i dette tilfælde har du at gøre med en sten. Stentrapper har også normalt en upoleret tynd strimmel med en ru graduering langs kanten og er et meget hårdt og slidstærkt materiale. Takket være dette kan du med deres hjælp med succes slibe et stålblad. Teknikken vil være den samme som i tilfælde af en kop eller tallerken - du skal bevare den passende vinkel på kniven og flytte den jævnt på begge sider.

• Slibning af køkkenknive på en stenvindueskarm

Hvis du ikke har stentrapper derhjemme, men har vindueskarme lavet af dette materiale, kan du anvende ovenstående tips, når du bruger dem. Hele processen er identisk, og den skarpe kant af vindueskarmen bruges til slibning. Så du skal flytte bladet sidelæns langs kanten, holde kniven i den rigtige vinkel og skifte side fra tid til anden. Forsøg dog ikke dette på en metal-, glas- eller plastikvindueskarm.

Hvis du leder efter den bedste måde at slibe dit sæt knive på og endnu ikke har bestilt en ny slibemaskine, så sørg for at tjekke vores sektion for dette billige, nyttige stykke udstyr.