Naturlige pH-indikatorer

Under påvirkning af ændringer i miljøreaktioner får ikke kun forbindelser, der anvendes i laboratorier som indikatorer, forskellige farver. En lige så stor gruppe består af stoffer indeholdt i naturprodukter. I flere tests vil vi teste adfærden af ​​pH-indikatorer i vores miljø.

For at udføre eksperimenter skal du bruge flere opløsninger med forskellig pH. De kan opnås ved at fortynde saltsyre HCl (pH af 3-4% opløsning er 0) og natriumhydroxidopløsning NaOH (4% opløsning har pH 14). Destilleret vand, som vi også vil bruge, har en pH på 7 (neutral). I undersøgelsen vil vi bruge roejuice, rødkålsjuice, blåbærjuice og teinfusion.

Dryp lidt rødbedejuice i reagensglas med forberedte opløsninger og destilleret vand (foto 1). I sure opløsninger får det en intens rød farve; i neutrale og alkaliske opløsninger bliver farven brun og bliver til en gul nuance (foto 2). Sidstnævnte farve er resultatet af nedbrydningen af ​​farvestoffet i et stærkt alkalisk miljø. Stoffet, der er ansvarligt for farveændringen i rødbedejuice, er betanin. At syrne borscht eller rødbedesalat er et kulinarisk trick, der giver retten en appetitlig farve.

Prøv rødkålsjuice på samme måde (foto 3). I en sur opløsning bliver saften lys rød, i en neutral opløsning bliver den lys lilla, og i en basisk opløsning bliver den grøn. Også i dette tilfælde nedbryder den stærke base farvestoffet - væsken i reagensglasset bliver gul (foto 4). Stoffer, der ændrer farve, er anthocyaniner. Drypning af rødkålssalat med citronsaft giver den et attraktivt udseende.

Et andet eksperiment kræver blåbærjuice (foto 5). Den rødviolette farve skifter til rød i surt medium, til grøn i alkalisk medium og til gul i stærkt alkalisk medium (farvestofnedbrydning) (foto 6). Også her er anthocyaniner ansvarlige for at ændre saftens farve.

Teinfusion kan også bruges som en indikator for opløsningens pH (foto 7). I nærvær af syrer bliver farven strågul, i et neutralt medium bliver den lysebrun, og i et alkalisk medium bliver den mørkebrun (foto 8). Tanninderivater er ansvarlige for at ændre farven på infusionen, hvilket giver teen dens karakteristiske syrlige smag. Tilsætning af citronsaft gør infusionen lysere i farven.

Det er også værd at udføre test selv med andre naturlige indikatorer - mange plantesafter og afkog ændrer farve på grund af forsuring eller alkalisering af miljøet.

Se det på video:

Naturlige pH-indikatorer